Drei Werkzeuge, eine einzige Lebensmittel-Linie
Die Linie »Lebensmittel« von Antoine ist kein einzelnes Objekt, sondern ein System aus drei technisch unterschiedlichen Werkzeugen, alle aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt. Die Wahl des Werkzeugs treffen nicht Sie a priori — sie hängt vom Lebensmittel ab, auf dem Ihre Marke graviert wird. Antoine trifft sie für Sie während der Vorberatung, auf Grundlage der Zeichnung, die Sie uns senden, und der Art des Produkts, das Sie markieren wollen.
1. Elektrisches Brandeisen
Thermostatgesteuertes Werkzeug, durch elektrischen Widerstand auf eine konstante Arbeitstemperatur von etwa 200 °C erhitzt. Eine Sekunde auf die Kruste eines bereits gebackenen Teigs gedrückt, löst es die Maillard-Reaktion aus: Zucker und Proteine der Oberfläche karamellisieren und formen Ihre Marke in dunklem Braun auf goldenem Grund. Chirurgische Präzision, keine offene Flamme, Dauereinsatz in der Werkstatt.
- Verwendung: Brot, Brioches, Focaccia, Waffeln, Crêpes, Pancakes
- Mechanik: elektrisch, integrierter Thermostat, kontinuierlicher B2B-Einsatz
- Arbeitstemperatur: ~200 °C
- Kontakt mit dem Lebensmittel: etwa 1 Sekunde
- Effekt: braune Marke auf goldenem Grund (Maillard)
2. Kaltstempel
Mechanisches Handwerkzeug, ohne Stromversorgung oder Erhitzung. Auf die glatte Oberfläche des Lebensmittels bei Raumtemperatur gedrückt. Es nutzt die plastische Verformbarkeit von temperierter Schokolade, frischer Butter, weichen Teigen. Das Ergebnis ist ein Monogramm im Creux — negatives Relief — das das Streiflicht auffängt und als feste Schatten zurückgibt. Kein Kabel, kein Strom, keine Erwärmung des markierten Produkts.
- Verwendung: temperierte Schokolade, frische Butter, weiche Teige, Macarons vor dem Backen
- Mechanik: manuell, Handdruck
- Stromversorgung: keine
- Effekt: Monogramm in Vertiefung, sichtbar im Streiflicht
3. Messingplatte für Eiswürfel
Messingplatte (Laiton) mit Ihrem Motiv im Relief von 2,5 mm graviert. Unter einen Eiswürfel von 15 bis 60 mm gelegt, für 6-10 Sekunden, nimmt das Eis die Form des Reliefs an und bleibt markiert, bis es schmilzt. Kein Einfrieren, keine Form: die Marke wird im Servicemoment abgedrückt, mit der Platte auf dem Tablett oder der Theke.
- Verwendung: Eiswürfel und -kugeln für Cocktailbars, Hochzeiten, Hotelbars, Corporate Events
- Mechanik: direkter Kontakt 6-10 Sekunden
- Material: Messing (Laiton)
- Standardmaße: 180 × 60 × 10 mm · individuelle Formate auf Anfrage
- Relieftiefe: 2,5 mm
- Kompatible Eiswürfel: 15 bis 60 mm
Material und regulatorische Konformität
Alle Werkzeuge der Lebensmittel-Linie sind aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt, konform mit der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Materialien zum Kontakt mit Lebensmitteln und mit der Verordnung (EG) Nr. 2023/2006 über die gute Herstellungspraxis (GMP). Jedes Stück wird mit einem namentlichen Lebensmittelkonformitätszertifikat geliefert, das bei der Bestellung angefordert und der Sendung beigelegt wird.
Der Bon à graver: die Beratung mit Antoine
Antoine verkauft keine drei getrennten Regalprodukte: er berät jeden Kunden und wählt mit Ihnen das passende Werkzeug. Der Prozess gliedert sich in vier Etappen.
- Briefing. Sie senden uns Ihre Zeichnung — Logo, Initialen, Wappen, Illustration, Text — und sagen uns das Lebensmittel, auf das markiert wird (Brot, Schokolade, Eis, Butter, Kekse…).
- Bon à graver. Innerhalb von 4 Tagen schickt Antoine Ihnen den endgültigen Entwurf Ihrer Marke zurück, verfeinert und für die Gravur optimiert, zusammen mit seinem Vorschlag für das passende Werkzeug: elektrisches Brandeisen, Kaltstempel oder Messingplatte für Eis.
- Freigabe. Sie bestätigen den Bon à graver und das gewählte Werkzeug. Keine Gravur beginnt vor Ihrer Unterschrift auf der Zeichnung.
- Fertigung. Antoine graviert das Werkzeug in seiner Werkstatt in den Landes, südlich von Bordeaux. Gesamtzeit: Antoine-Produktion 3-6 Tage + Import und Qualitätskontrolle Rima Fonti 1-2 Wochen.
Verfügbare Größen
Von 2 cm (Markierung von Macarons, Schokoladenquadraten) bis 15 cm (Markierung von Landbrot, großen Focaccias). Jede Marke wird maßgefertigt nach der im Bon à graver freigegebenen Zeichnung — es gibt keine Standardgrößen.
Zertifizierte Anwendungen
Brot und Bäckerei · elektrisches Brandeisen
Roggenlaibe, Ciabatta, Focaccia, Toastbrot, Brioches, Waffeln, Crêpes, Pancakes. Die Markierung erscheint braun auf goldenem Grund nach der Maillard-Reaktion. Typische Zielgruppen: handwerkliche Bäckereien, Hotelbrunch, Catering.
Schokolade und Mignardises · Kaltstempel
Temperierte Tafeln, Pralinen, signierte Quadrate für Desserts, Tortengläser, Corporate-Mignardises. Die eingesenkte Marke ist im Streiflicht sichtbar. Typische Zielgruppen: handwerkliche Chocolatiers, Pätissiers, Luxus-Wedding-Planner, Sternerestaurants.
Butter · Kaltstempel
Butterkugeln, im Schälchen am Tisch mit gepresstem Monogramm serviert. Klassischer Gebrauch der Pariser Palace-Hotels seit über einem Jahrhundert. Typische Zielgruppen: Fünf-Sterne-Hotels, Signature-Restaurants, private Speisezimmer.
Eis · Messingplatte
Würfel und Kugeln für Cocktailbars, Hochzeiten, Hotelbars, Corporate-Events. Die Platte unter dem Eiswürfel für 6-10 Sekunden hinterlässt das eingravierte Monogramm, das langsam schmilzt und dabei das Zeichen enthüllt. Typische Zielgruppen: Signature-Bars, Catering, Event-Planer.
Kekse und Macarons · Kaltstempel
Sablés, Shortbread, signierte Pastell-Macarons. Marke eingesenkt mit dem Kaltstempel vor dem Backen. Typische Zielgruppen: Konditoreien, handwerkliche Keksbetriebe, Firmengeschenke zum Jahresende.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0,4 kg |
|---|---|
| Maße | 10 × 10 × 15 cm |
