Tres herramientas, una sola línea alimentaria
La línea «Alimentaria» de Antoine no es un objeto único sino un sistema de tres herramientas técnicamente distintas, todas realizadas en acero inoxidable apto para el contacto alimentario. La elección de la herramienta no es vuestra a priori — depende del alimento sobre el que se grabará la marca. Antoine la hace por vosotros durante la consulta preliminar, sobre la base del dibujo que nos enviamos y del tipo de producto que pretendéis marcar.
1. Hierro marcador eléctrico
Herramienta termostatada, calentada por resistencia eléctrica a una temperatura de trabajo constante de aproximadamente 200 °C. Presionada durante un segundo sobre la corteza de una masa ya cocida, desencadena la reacción de Maillard: los azúcares y las proteínas de superficie caramelizan y forman vuestra marca en marrón oscuro sobre fondo dorado. Precisión quirúrgica, ninguna llama libre, uso continuo en taller.
- Uso: pan, brioches, focaccias, gofres, crêpes, tortitas
- Mecánica: eléctrica, termostato integrado, uso continuo B2B
- Temperatura de ejercicio: ~200 °C
- Contacto con el alimento: 1 segundo aproximadamente
- Efecto: marca marrón sobre fondo dorado (Maillard)
2. Punzón en frío
Herramienta mecánica manual, sin alimentación ni calentamiento. Presionada sobre la superficie lisa del alimento a temperatura ambiente. Aprovecha la deformabilidad plástica del chocolate templado, la mantequilla fresca, las pastas blandas. El resultado es un monograma en hueco — relieve negativo — que capta la luz rasante y la restituye como sombra firme. Ningún cable, ninguna corriente, ningún calentamiento del producto marcado.
- Uso: chocolate templado, mantequilla fresca, pastas blandas, macarons antes de cocción
- Mecánica: manual, presión a mano
- Alimentación: ninguna
- Efecto: monograma en hueco visible bajo luz rasante
3. Placa de latón para hielos
Placa de latón con vuestro motivo grabado en relieve de 2,5 mm. Colocada bajo un cubito de 15 a 60 mm durante 6-10 segundos, el hielo toma la forma del relieve y queda marcado hasta derretirse. Sin congelación, sin molde: la marca se imprime en el momento del servicio, con la placa apoyada sobre la bandeja o la barra.
- Uso: cubos y esferas de hielo para cocktail bar, bodas, bares de hotel, eventos corporate
- Mecánica: contacto directo 6-10 segundos
- Material: latón
- Dimensiones estándar: 180 × 60 × 10 mm · formatos custom a petición
- Profundidad del relieve: 2,5 mm
- Compatible con cubitos: de 15 a 60 mm
Material y conformidad normativa
Todas las herramientas de la línea Alimentaria están realizadas en acero inoxidable apto para el contacto alimentario, conforme al Reglamento (CE) nº 1935/2004 sobre los materiales destinados a entrar en contacto con productos alimenticios y al Reglamento (CE) nº 2023/2006 sobre buenas prácticas de fabricación (GMP). Cada pieza se entrega con un certificado de conformidad alimentaria nominativo, solicitable en fase de pedido y adjunto al envío.
El Bon à graver: la consulta con Antoine
Antoine no vende tres productos separados de una estantería: consulta cada cliente y elige con vosotros la herramienta adecuada. El proceso se articula en cuatro etapas.
- Briefing. Nos enviáis vuestro dibujo — logo, iniciales, escudo, ilustración, texto — y nos decís el alimento sobre el que se marcará (pan, chocolate, hielo, mantequilla, galletas…).
- Bon à graver. En 4 días Antoine os devuelve el dibujo final de vuestra marca, refinado y optimizado para el grabado, junto con la propuesta de la herramienta adecuada: hierro eléctrico, punzón en frío o placa de latón para hielos.
- Aprobación. Confirmáis el Bon à graver y la herramienta elegida. Ningún grabado empieza antes de vuestra firma sobre el dibujo.
- Realización. Antoine graba la herramienta en su taller de las Landas, al sur de Burdeos. Tiempo total: producción Antoine 3-6 días + importación y control de calidad Rima Fonti 1-2 semanas.
Dimensiones disponibles
De 2 cm (marcado de macarons, cuadrados de chocolate) a 15 cm (marcado de pan de campo, focaccias grandes). Cada marca está realizada a medida según el dibujo aprobado en el Bon à graver — no existen tallas estándar.
Aplicaciones certificadas
Pan y panadería · hierro eléctrico
Panes de centeno, chapatas, focaccias, pan de molde, brioches, gofres, crêpes, tortitas. El marcado aparece marrón sobre fondo dorado tras la reacción de Maillard. Destinatarios típicos: panaderías artesanas, brunch de hotel, catering.
Chocolate y mignardises · punzón en frío
Tabletas templadas, pralinés, cuadrados firmados para postres, coberturas de tartas, mignardises corporate. La marca en hueco es visible bajo luz rasante. Destinatarios típicos: chocolaterías artesanas, pasteleros, wedding planner luxe, restaurantes con estrella.
Mantequilla · punzón en frío
Esferas de mantequilla presentadas en coupelle en la mesa con monograma prensado. Uso clásico de los palacios parisinos desde hace más de un siglo. Destinatarios típicos: hoteles cinco estrellas, restaurantes de autor, comedores privados.
Hielo · placa de latón
Cubos y esferas para cocktail bar, bodas, bares de hotel, eventos corporate. La placa colocada bajo el cubito durante 6-10 segundos deja el monograma grabado que se derrite lentamente revelando el signo. Destinatarios típicos: bares de autor, catering, event planner.
Galletas y macarons · punzón en frío
Sablés, shortbread, macarons pastel firmados. Marca en hueco con el punzón en frío antes de cocción. Destinatarios típicos: pastelerias, galleterías artesanas, regalos de empresa de fin de año.
Información adicional
| Peso | 0,4 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 10 × 10 × 15 cm |
