Trois outils, une seule ligne alimentaire
La ligne « Alimentaire » d'Antoine n'est pas un objet unique mais un système de trois outils techniquement distincts, tous réalisés en acier inoxydable apte au contact alimentaire. Le choix de l'outil n'est pas le vôtre a priori — il dépend de l'aliment sur lequel votre marque sera gravée. C'est Antoine qui le fait pour vous pendant la consultation préliminaire, sur la base du dessin que vous nous envoyez et du type de produit que vous entendez marquer.
1. Fer à marquer électrique
Outil thermostaté, chauffé par résistance électrique à une température de travail constante d'environ 200 °C. Pressé une seconde sur la croûte d'une pâte déjà cuite, il déclenche la réaction de Maillard : les sucres et les protéines de surface caramélisent en dessinant votre marque en brun sombre sur fond doré. Précision chirurgicale, aucune flamme nue, usage continu en atelier.
- Usage : pain, brioches, focaccias, gaufres, crêpes, pancakes
- Mécanique : électrique, thermostat intégré, usage continu B2B
- Température d'exercice : ~200 °C
- Contact avec l'aliment : 1 seconde environ
- Effet : marque brune sur fond doré (Maillard)
2. Poinçon à froid
Outil mécanique manuel, sans alimentation ni chauffage. Pressé sur la surface lisse de l'aliment à température ambiante. Il exploite la déformabilité plastique du chocolat tempéré, du beurre frais, des pâtes molles. Le résultat est un monogramme en creux — relief négatif — qui capte la lumière rasante et la restitue en ombre ferme. Aucun câble, aucun courant, aucun réchauffement du produit marqué.
- Usage : chocolat tempéré, beurre frais, pâtes molles, macarons avant cuisson
- Mécanique : manuelle, pression à la main
- Alimentation : aucune
- Effet : monogramme en creux visible en lumière rasante
3. Plaque laiton pour glaçons
Plaque en laiton avec votre motif gravé en relief de 2,5 mm. Posé sous un glaçon de 15 à 60 mm pendant 6-10 secondes, la glace prend la forme du relief et reste marquée jusqu'à fonte. Pas de congélation, pas de moule : la marque est imprimée au moment du service, avec la plaque posée sur le plateau ou le comptoir.
- Usage : cubes et sphères de glace pour bars à cocktails, mariages, bars d'hôtel, événements corporate
- Mécanique : contact direct 6-10 secondes
- Matière : laiton
- Dimensions standard : 180 × 60 × 10 mm · formats sur mesure sur demande
- Profondeur du relief : 2,5 mm
- Compatible glaçons : de 15 à 60 mm
Matière et conformité réglementaire
Tous les outils de la ligne Alimentaire sont réalisés en acier inoxydable apte au contact alimentaire, conforme au Règlement (CE) n° 1935/2004 sur les matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires et au Règlement (CE) n° 2023/2006 relatif aux bonnes pratiques de fabrication (GMP). Chaque pièce est livrée avec un certificat de conformité alimentaire nominatif, demandable au moment de la commande et joint à l'envoi.
Le Bon à graver : la consultation avec Antoine
Antoine ne vend pas trois produits séparés pris sur étagère : il consulte chaque client et choisit avec vous l'outil adéquat. Le processus s'articule en quatre étapes.
- Briefing. Vous nous envoyez votre dessin — logo, initiales, blason, illustration, texte — et vous nous dites l'aliment sur lequel il sera marqué (pain, chocolat, glace, beurre, biscuits…).
- Bon à graver. Sous 4 jours, Antoine vous renvoie le dessin final de votre marque, affiné et optimisé pour la gravure, avec sa proposition d'outil adéquat : fer électrique, poinçon à froid ou plaque laiton pour glaçons.
- Validation. Vous confirmez le Bon à graver et l'outil choisi. Aucune gravure ne démarre avant votre signature sur le dessin.
- Réalisation. Antoine grave l'outil dans son atelier des Landes, au sud de Bordeaux. Temps moyen : production Antoine 3-6 jours + import et contrôle qualité Rima Fonti 1-2 semaines.
Dimensions disponibles
De 2 cm (marquage de macarons, carrés de chocolat) à 15 cm (marquage de pain de campagne, grandes focaccias). Chaque marque est réalisée sur mesure selon le dessin validé dans le Bon à graver — il n'existe pas de tailles standard.
Applications certifiées
Pain et boulangerie · fer électrique
Miches de seigle, ciabattas, focaccias, pain de mie, brioches, gaufres, crêpes, pancakes. Le marquage apparaît brun sur fond doré après la réaction de Maillard. Destinataires typiques : boulangeries artisanales, brunch d'hôtel, traiteurs.
Chocolat et mignardises · poinçon à froid
Tablettes tempérées, pralines, carrés signés pour desserts, glaces de gâteau, mignardises corporate. La marque en creux est visible en lumière rasante. Destinataires typiques : chocolatiers artisanaux, pâtissiers, wedding planners luxe, restaurants étoilés.
Beurre · poinçon à froid
Boules de beurre présentées en coupelle à table avec monogramme pressé. Usage classique des palaces parisiens depuis plus d'un siècle. Destinataires typiques : hôtels cinq étoiles, restaurants d'auteur, salles à manger privées.
Glace · plaque laiton
Cubes et sphères pour bars à cocktails, mariages, bars d'hôtel, événements corporate. La plaque posée sous le glaçon pendant 6-10 secondes laisse le monogramme gravé qui fond lentement en révélant le signe. Destinataires typiques : bars d'auteur, traiteurs, event planners.
Biscuits et macarons · poinçon à froid
Sablés, shortbread, macarons pastels signés. Marque en creux avec le poinçon à froid avant cuisson. Destinataires typiques : pâtisseries, biscuiteries artisanales, cadeaux d'entreprise de fin d'année.
Informations complémentaires
| Poids | 0,4 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10 × 10 × 15 cm |
