Tre strumenti, una sola linea alimentare
La linea "Alimentare" di Antoine non è un oggetto singolo ma un sistema di tre strumenti tecnicamente distinti, tutti realizzati in acciaio inossidabile idoneo al contatto alimentare. La scelta dello strumento non è vostra a priori — dipende dall'alimento su cui va inciso il marchio. Antoine la fa per voi durante la consultazione preliminare, sulla base del disegno che ci inviate e del tipo di prodotto che intendete marcare.
1. Ferro a marchiare elettrico
Attrezzo termostatato, riscaldato per resistenza elettrica a temperatura di lavoro costante di circa 200 °C. Impresso per un secondo sulla crosta di un impasto già cotto, innesca la reazione di Maillard: gli zuccheri e le proteine di superficie caramellizzano formando il vostro marchio in bruno scuro su fondo dorato. Precisione chirurgica, nessuna fiamma libera, uso continuo in laboratorio.
- Uso: pane, brioches, focacce, gaufres, crêpes, pancakes
- Meccanica: elettrico, thermostat integrato, uso continuo B2B
- Temperatura di esercizio: ~200 °C
- Contatto con l'alimento: 1 secondo circa
- Effetto: marchio bruno su fondo dorato (Maillard)
2. Punzone a freddo
Attrezzo meccanico manuale, senza alimentazione né riscaldamento. Pressato sulla superficie liscia dell'alimento a temperatura ambiente. Sfrutta la deformabilità plastica di cioccolato temperato, burro fresco, paste molli. Il risultato è un monogramma in creux — rilievo negativo — che cattura la luce radente e la restituisce come ombra ferma. Nessun cavo, nessuna corrente, nessun riscaldamento del prodotto marcato.
- Uso: cioccolato temperato, burro fresco, paste molli, macaron prima cottura
- Meccanica: manuale, pressione a mano
- Alimentazione: nessuna
- Effetto: monogramma in incavo visibile in luce radente
3. Plaque laiton per ghiaccio
Plaque in ottone (laiton) con il vostro motivo inciso in rilievo di 2,5 mm. Posata sotto un glaçon da 15 a 60 mm per 6-10 secondi, il ghiaccio prende la forma del rilievo e resta marcato fino allo scioglimento. Nessun congelamento, nessuno stampo: il marchio viene impresso al momento del servizio, con la plaque appoggiata sul vassoio o sul bancone.
- Uso: cubi e sfere di ghiaccio per cocktail bar, matrimoni, bar d'hotel, eventi corporate
- Meccanica: contatto diretto 6-10 secondi
- Materiale: ottone (laiton)
- Dimensioni standard: 180 × 60 × 10 mm · formati custom su richiesta
- Profondità rilievo: 2,5 mm
- Compatibile con glaçon: da 15 a 60 mm
Materiale e conformità normativa
Tutti gli strumenti della linea Alimentare sono realizzati in acciaio inossidabile idoneo al contatto alimentare, conforme al Regolamento (CE) n. 1935/2004 sui materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e al Regolamento (CE) n. 2023/2006 sulle buone pratiche di fabbricazione (GMP). Ogni pezzo è consegnato con un certificato di conformità alimentare nominativo, richiedibile in fase d'ordine e allegato alla spedizione.
Il Bon à graver: la consultazione con Antoine
Antoine non vende tre prodotti separati da uno scaffale: consulta ogni cliente e sceglie con voi lo strumento adatto. Il processo si articola in quattro tappe.
- Modulo di preventivo — inviateci un disegno, un'idea, un riferimento.
- Bon à graver — entro 4 giorni, Antoine vi presenterà il progetto d'incisione.
- Pagamento — la conferma per proseguire con l'incisione.
- Realizzazione — produzione Antoine 3-6 giorni + import e controllo qualità Rima Fonti 1-2 settimane.
Dimensioni disponibili
Da 2 cm (marcatura macaron, quadretti di cioccolato) a 15 cm (marcatura pane di campagna, focacce grandi). Ogni marchio è realizzato su misura secondo il disegno approvato nel Bon à graver — non esistono taglie standard.
Applicazioni certificate
Pane e prodotti da forno · ferro elettrico
Filoni di segale, ciabatte, focacce, pane in cassetta, brioches, gaufres, crêpes, pancakes. La marcatura appare bruna su fondo dorato dopo la reazione di Maillard. Destinatari tipici: panifici artigianali, brunch d'hotel, catering.
Cioccolato e mignardises · punzone a freddo
Tavolette temperate, praline, quadretti firmati per dessert, coperture di torte, mignardises corporate. Il marchio in creux è visibile in luce radente. Destinatari tipici: cioccolaterie artigianali, pasticceri, wedding planner luxury, ristoranti stellati.
Burro · punzone a freddo
Sfere di burro presentate in coupelle al tavolo con monogramma pressato. Uso classico dei palazzi parigini da oltre un secolo. Destinatari tipici: alberghi cinque stelle, ristoranti d'autore, dining room private.
Ghiaccio · plaque laiton
Cubi e sfere per cocktail bar, matrimoni, bar d'hotel, eventi corporate. La plaque posata sotto il glaçon per 6-10 secondi lascia il monogramma inciso che si scioglie lentamente rivelando il segno. Destinatari tipici: bar d'autore, catering, event planner.
Biscotti e macaron · punzone a freddo
Sablés, shortbread, macaron pastel firmati. Marchio in incavo con il punzone a freddo prima della cottura. Destinatari tipici: pasticcerie, biscottifici artigianali, regali aziendali per fine anno.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,4 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 10 × 10 × 15 cm |
